La Cendrée // Restaurant Toulouse
GENRE : RESTAURANTS
AMBIANCE : CHEMINÉE, CONVIVIALE
BUDGET : Menus de 12€ et 30€
DESCRIPTIF :
Les viandes, côtes de bœuf, entrecôtes ou autres aiguillettes de canard, en provenance de la maison Valette, cuites au feu de bois font beaucoup pour la réputation culinaire du restaurant. Mais c’est peut être les recettes d’antan, remises au goût du jour, comme la blanquette, le civet ou le pain perdu qui confèrent à la Cendrée toute son authenticité.
Installée dans une maison de Capitouls en plein cœur du vieux Toulouse, la Cendrée a récemment fait peau neuve. La façade, entièrement refaite, ouvre désormais sur de larges baies vitrées qui offrent une belle clarté au restaurant. Si l’œil reste attiré par la cheminée du XIème siècle qui trône dans la salle principale, la première pièce, jadis un peu sombre, s’est refaite une beauté grâce aux soins du designer Olivier Toulouse : aux briques rouges et plafonds à la française rappelant l’esprit originel de l’établissement, les propriétaires des lieux ont adjoint une cheminée au bio-ethanol qui donne à l’ensemble une touche moderne du plus bel effet. Côté cuisine, à fort accent régional, on ne transige pas avec la qualité : des légumes aux fruits en passant par les fromages, tous les produits proviennent directement du marché. Signalons également une baisse significative des tarifs depuis le passage de la TVA à 5,5%.
PHOTOS :
COUP DE ♥ :Cassoulet maison / cuisson au bouillon (21€)
Aperçu de la carte :
Viandes cuites au feu de bois: cœur de rumsteck (14€)
Entrée+plat ou plat+dessert: 23€; Entrée+plat+dessert: 30€
Menu dégustation: 59 €
TICKET MOYEN: 35€
CONTACT ET HORAIRES :
Ouvert 7 jours/7, midi et soir
La Cendrée
11-15, rue des Tourneurs
31000 Toulouse
05 61 25 76 97
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Un grand coup de coeur pour cette adresse incontournable dans le paysage culinaire toulousain. Aprés 10 ans de vis professionnelle à Paris, je suis de retour dans la ville rose. Quel meilleur plaisir que celui de retrouver toute la tradition locale dans cette institution que je fréquentais autrefois. A noter que la nouvelle décoration allie délicieusement classique et modernité !
Seul bémol, la cheminée au bioethanol était éteinte, heureusement la grande cheminée classique offrait sont brasier allimenté par le gigantesque souflet !
Bref en résumé une adresse que je recommande vivement quelque soit votre age.
JML