La vie de Luigi – Patron du Bistrot des marchands à Toulouse

Rencontre avec Luigi la Marca
Lyonnais d’origine, il s’installe à Toulouse en 1999, et en seulement 10 ans, il a su conquérir les nuits toulousaines.

Bonsoirtoulouse : Luigi, racontez-nous vos débuts en arrivant à Toulouse.

Luigi : A mon arrivée en 1999, j’ai très rapidement bossé dans pas mal d’établissements toulousains. Je commence au Duplex et au Bel air, puis à la croisière s’amuse. Ensuite j’intègre l’équipe du bar La Maison, et enfin celle de la Bonita. Puis déclic, je monte ma propre affaire : Le Soft, rue des lois. Un an après je change le nom, et ça devient « le bistrot de la patate » tant ce plat avait du succès à la carte. C’est en 2003 que je me sépare du restaurant pour investir dans un bar de nuit avec un associé : Le Bubbles. Un an après je monte mon propre bar : Le Cube, place Saint Pierre. C’est là que je passe le plus de temps à travailler une clientèle nouvelle. A partir de 2008, le Cube est vendu, et le Bistrot de Marchands fait son apparition.

Pourquoi laisser le Cube qui était pourtant l’une des adresses incontournables de l’apéro à Toulouse ?
J’avais envie d’autre chose. Le quartier des Carmes m’a toujours attiré pour son charme et sa clientèle très diversifiée. J’avais envie d’ouvrir un Bistrô ! Une de ces adresses qu’on retrouve à Paris ou à Lyon et où il fait bon vivre ! Un comptoir de zinc agrémenté de quelques moulures, un mobilier ancien, et surtout la chaleur de l’esprit ! Depuis 3-4 ans les petites affaires ont fleuri pour l’apéro : Le Jgo, le Saint Jérome, L’Abanico et bien d’autres. Pour moi c’est vraiment le type d’établissement idéal.

Et du coup tu as découvert une nouvelle clientèle ?
J’ai toujours mes habitués qui m’ont suivis, mais surtout ici je reçois de plus en plus de trentenaires, qui est, selon moi la clientèle la plus difficile à avoir. Le mec de trente ans, estime souvent « qu’il n’a plus 20 ans » et donc qu’il est trop vieux pour sortir. Il bosse énormément et a peu de temps libre. Le mec de 40 ans lui, il est jeune dans sa tête, c’est plus facile, mais le trentenaire, c’est vraiment compliqué. Pourtant, tous les soirs j’ai des équipes de trentenaires qui viennent décompresser, voire s’éclater aux marchands, c’est génial.

A partir de Mercredi 30 Septembre, le bistrot des marchands change de déco, tu peux nous en dire plus ?
Vous allez pouvoir le découvrir par vous même, mais le but est d’accentuer le côté bistro à l’ancienne. On va voyager vers l’amérique des années 50, la France des années 20-30, du charleston, du french cancan… Le comptoir est tout nouveau, et pourtant on a l’impression de l’avoir chiné dans une brocante, les mur vont être tapissés, les Pin-up vont fleurir sur les toiles, entre Betty Page et Marilyn Monroe, on ne saura plus où donner de la tête !

Quel a été ton meilleur souvenir de soirée ?
J’en ai deux qui me viennent en tête, une folle soirée à Ibiza pour la Circoloco avec mon ami Jeff de Monsieur Carnaval, et le festival Time Warp à Manheim, c’était vraiment énorme ! J’ai aussi de très bons souvenirs des soirées que j’ai organisées ici à Toulouse, notamment la première soirée Rose organisée au Cube, j’ai paniqué toute la soirée tellement il y avait de monde dans le bar.

Et pour l’avenir des projets ?
Oh oui, j’en ai plusieurs en tête, je voudrai ouvrir une boutique de souvenirs, ça manque à Toulouse ! J’ai également envie de monter un hypermarché, spécialisé dans le sexe, mais bon, si les banques ne me suivent pas, je monterai un magasin spécialisé dans le Bilboquet.

Propos recueillis par Steve Gallais