L’Amphitryon // Restaurant Toulouse
CUISINE : GASTRONOMIQUE, ÉTOILÉ
AMBIANCE : COSY,TERRASSE
PHOTOS :
DESCRIPTIF :
Huit ans après sa première distinction, Yannick Delpech, « le plus jeune Chef étoilé de France 2ooo », figure toujours parmi les plus hauts gradés de la gastronomie française. Il puise dans ses trente-deux ans toute une frénésie de créativité culinaire alliée à une rigueur qui hisse sa maison au rang des meilleures tables, comme l’illustre le Gault Millau d’Or 2oo8 qui vient de lui être décerné.
Selon Larousse, l’Amphitryon, est celui qui donne à manger. Lorsqu’il s’agit de Yannick Delpech, on peut dire que c’est une véritable nourriture des sens qui est offerte. « Faire cogiter et réagir », telle est sa devise. Et il y parvient en rendant son art accessible. Le chef met en avant sa recherche d’approche « ultra sensitive » de la gastronomie et aime jouer avec les contrastes de goûts et de textures. Chaque élément, la moindre épice, sont recherchés et testés avec parcimonie car la pureté doit émaner de tout.
Confortablement installé sous la verrière semblable à un jardin d’hiver , il faut prendre son temps et savourer chaque exhalaison des Noix de St-Jacques Rôties à la Poutargue ou bien de l’Escalope de Foie Gras Poêlée et Consommé de Canard. Les desserts renaissent entre les mains de ce cuisinier de renom qui a fait ses armes en pâtisserie. Quant à la cave, elle a été élue 1er Prix de la Meilleure Carte des Vins du Sud-Ouest.
Mais rien ne sert d’en dire davantage, le meilleur est à découvrir dans l’assiette.
COUP DE ♥ :
Noix de St-Jacques d’Erquy rôties à la moelle de boeuf, crumble de noisettes et jus réduit de bardes 44€
CONTACT ET HORAIRES :
Ouvert tous les jours de 12h à 13h30 et de 20h à 21h30
L’Amphitryon
Chemin de Gramont
31770 Colomiers
05 61 15 55 55
www.lamphitryon.com
