Le Valentin // Restaurant Toulouse
CUISINE : GASTRONOMIQUE
AMBIANCE : ROMANTIQUE, COSY, INTIME
DESCRIPTIF :
À la lueur des chandeliers, sous le ciel magnifiquement boisé du plafond XVIIème siècle, ou encore sous la voûte de briques roses de la cave parfaitement conservée, celui qui s’attable chez Valentin est invité à se laisser guider à travers une expérience sensorielle forte.
Dans ce restaurant du quartier des Antiquaires, la cuisine gastronomique recherchée moléculaire du jeune chef Valentin Néraudeau voit le jour. S’exprimant à travers des plats qui éveillent la curiosité et ravissent le palais, on retrouve le « Foie gras en ravioli, bouillon de poularde lié à l’huile de truffe» ou la « Tarte soufflée au chocolat extra Gayaquil, émulsion au lacté, sorbet au poivron rouge ». Le sommelier du lieu propose une belle carte de vin composée de 12o références issue de tous les cépages français. Modelant de ses mains ses envies et donnant avec fougue corps à ses projets, le chef Valentin Néraudeau, à 23 ans seulement, est décoré de titres à la hauteur de son talent et de son ambition : Meilleur apprenti de France 2oo1 et plus jeune restaurateur de Midi-Pyrénées.
CONTACT ET HORAIRES :
Ouvert le midi de 12h à 14h, du Mardi au Vendredi et le soir de 19h30 à 23h, du Mardi au Samedi.
Le Valentin
21, rue Perchepinte
31000 Toulouse
Quartier des antiquaires
05 61 53 11 15
Ce lieu a changé de propriétaire pour devenir le Cardailhac.
J’étais sortie fâchée avec le Valentin autrefois. Pour un repas en amoureux, notre apéritif avait été oublié pour être servi seulement au plat, nous avons été privé de sucre pour le café et surtout nous sommes ressortis en ayant encore faim pour un menu au alentours de 35€ tout de même!
Le Cardailhac s’est bien rattrapé les plats sont exquis et surtout nous n’avons pas l’impression de manger des mises en bouche tout le long du repas.
J’y retournerai bien volontiers…